Questa ricceta e dedicata ai miei amici
Rita e mimmoIngredienti per la crema:
"300 gr di gamberi o Mazzancolle freschi e interi /1 cucchiaio di Farina Maizena/ 2 cucchiai di farina 00/sale poco
Cuocere i gamberi in acqua con un po di sale, scollarli mettererli da parte e
conservare l'acqua della cotturaCrema: Quando l'acqua (300gr, 400gr all'incirca) della cottura dei gamberi, sarà fredda aggiungere 2 cucchiai di farina 00 e un cucchiaio di Maizena (sarebbe l'amido di mais!) Portare a cuocere in fiamma lenta piano piano è si ingrosserà (caso dopo fredda fosse poco consistente aggiunere ancora un'altro po di farina 00, portare ancora al fuoco girando sempre per engrossare) la crema non deve essere troppo liquida.
A questo punto la vostra crema sarà pronta.
Ora bisogna insaporirla: Separate le teste dei gamberi cotti e mettetele in un passa verdura come della foto e macinate, fuoruscirà il suco delle testine schiacciate: Fate questo lavoro sopra la crema che è ancora nel tegame della crema.
diventarà
rosa.
Sbucciate poi il corpicino dei gamberi, togliete l'intestino tagliatelli a pezzetti
e
aggiungete alla crema. Ok, la crema è pronta se vi piace potete aggiungere del prezzemolo.
Ora faremmo l'impasto:
Una tazza colma di Farina OO
Una tazza colma d'acqua non tanto salata ( la stessa tazza)
Un cucchiaio di burro o margerina
In un tegame anti aderente mettere a bollire una tazza colma d'acqua con un cucchiaio di burro o margarina e un cucchiaino di sale.
Quando bollirà l'acqua aggiungere la stessa tazza colma di farina OO. Girando con un mestolo di legno e cuocendo piano piano la farina si stacherà dal fondo del tegame e si oterrà una palla
.( non vi preocupate se la farina si atacca al mestolo)
A QUESTO PUNTO POSARLA SU LA SPIANOTTOIA COSPARSA DI FARINA.
Lasciarla intiepidire e lavorarla un po con le mani infarinate
Ora con il mattarello (armatevi di santa pazienza)
prendere una porzione giusto giusto per fare al massimo 2 sofficini e stenderla. Lo spessore non deve essere molto fino perche essendo farina cotta tende a rompersi. Usate sempre la farina sia per le mani che per la spianatoia perche si attaca. Un'altro accorgimento e che quando prendete le porzione di impasto rimescolatele con le mani come per impastare di nuovo e poi stendetele
Metteteci un cucchiaino di crema che avete fatto prima e
chiudeteli schiaccando le estremità con le ditta, poi con un bicchiere di vetro tagliatele . Acertatevi sempre che siano ben chiusi e non siano rotti
perché al momento di friggerli questo causerebbe dei problemi. Ora che le avete fatte tutti preparatevi friggerli in olio di girasoli passandoli per uovo sbatutto (3) e pan grattuggiato
Buon Apetito
PORCA PALLETTA.....AFFONDATA!!!
Si raccatano i pezzi(chissà un scontino dal carrozziere)?
Peccato mancavano solo 2,2 Km
iI DIETRO NON SI è FATTO NIENTE
