Essere nonna...

I piedini di Francesco
mio nipotino

Nonnina super veloce

Lavoro...

Venerdi uscita lavoro andadando al mare nel fine settimana....
Rientro dal mare a e tornando al lavoro....

Farfalle alla panna

Ingredienti:

Burro
Prosciutto cotto
Prezzemolo
Panna da cucina

Mettete il prosciutto cotto tagliato a liste e fare sofriggere un po fino a che non scioglie il grasso dal prosciutto
Aggiungere la panna e fare insaporire il tutto.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Collare la pasta e aggiungerla alla crema
servire con il prezzemolo tritato

Minestroni con i Ditaloni

Ingredienti:
Fagioli borlotti
Pancetta affumicata
Olio d'oliva
salsa di pomodoro
Sedano
cipolla
carota
un dado
Cuocere i fagioli in abbondante acqua salata (conservare l'acqua della cottura)
In una padella sofrigere con l'olio la cipolla, sedano, carote e la pancetta a quadretini
Quando tutto è fritto unire il pomodoro e infine i fagioli con l'acqua della cottura e il dado
Unire i ditaloni e cuocere per circa 10 o 15 minuti (fino a quando la pasta è cotta)
Servire con fette di pane e formaggio grattugiato

Lasagne con il tonno

Ingredienti:
Tonno
Besciamella (latte, farina e burro)
2 uova sode
Parmigiano grattugiato
Noce moscata, sale e pepe

Preparare la besciamella e mettere 3 / 4 da parte.
Mescolare l'altra parte con le uova cotte e il tonno tagliato a pezzetti, la noce moscata e pepe
Ora cuocere le lasagne a fette in abondante acqua salata (tre, quattro strisce per volta e per non farli incollare aggiungere un fili d'olio all'acqua non li cuocete troppo! ora passare una per una in acqua fredda e poi metteteli su un panno ad asciugare.
Fare un letto di beciamella con il preparato di tonno in una teglia. Coprire con uno strato di lasagna cotta e proseguire cosi fino a formare almeno 4 strati. Per ultimo coprire il tutto con la besciamella senza il tonno

Cospargere con pan grattato e cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti

Tagliatelle alla Bolognesi

Ingredienti:


Carne macinata
Guanciale o pancetta
Cipolla / carota / aglio / sedano (tutto trittato)
Olio d'oliva e burro
Concentrato di pomodoro in un tubo
brodo
Friggete in padella con olio d'oliva e burro la cipolla, la carota, aglio, sedano. Quando tutto è inbiondito, aggiungete la pancetta e la carne e lasciate cuocere a fuoco lento, versate il vino e lasciate evaporare.
Unire adesso il pomodoro e fate cuocere per circa un'ora, ogni tanto mescollare e se necessario unire un po di brodo perche non si attacchi. Il ragù è pronto.
Ora, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e servire con il formaggio grattugiato

Questa ricetta è stata depositata nel 1982 nella 'Camera di Commercio' della città di Bologna. L'origine di questa ricetta è che volendo si può aggiungere latte o panna lasciando cuocere lentamente per alcuni minuti

Penne All'Arrabiata

Ingredienti:

Olio, aglio, peperoncino
Pomodoro pelato passato o a pezzetini

Lessare le penne rigate in abbondante acqua salata
In una padella con olio friggere l'aglio e il peperoncino
Aggiungere il pomodoro.

Scollare la pasta e unirla al pomodoro. Servire con pecorino grattugiato

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Ingredienti:

Aglio olio peperoncino

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, al dente

A' parte in una padella con olio far sofrigere l'aglio e il peperoncino giusto che prenda sapore

Scollare gli spaghetti e unirli al aglio olio e peperoncino

Spaghetti all'amatriciana

Ingredienti:

Spaghetti
Pancetta o guanciale
Pepe
Formaggio grattugiato
peperoncino
Olio d'oliva
pomodori pelati

In una padella con olio soffriggere la pancetta o il guanciale ma non troppo. Deve rimanere morbida, aggiungere il peperoncino, mettere il vino e lasciare evaporare
Ora togliere la pancetta per un piatto e tenere à parte.
Nella stessa padella dove è stata fatta la pancetta, mettere i pomodori pelati tagliati a piccoli pezzi cuocere fino disfar.
A parte cuocere gli spaghetti. Quando sono cotti, scolare l'acqua e unire gli spaghetti ai pomodori e lasciare insaporire queste richiedi alcuni minuti a fiamma moderata.
Infine aggiungete la pancetta o il guanciale e servite con formaggio grattugiato